Vịt rang muối không nững là món ăn ngon hấp dẫn trong các bữa tiệc mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Cách làm ra món vịt rang muối này cũng rất đơn giản dưới đây các đầu bếp của đặt cỗ long biên sẽ hướng dẫn chi tiết công thức chế biến như sau:
Nguyên liệu
- 1,2kg thịt vịt
- 4-5 củ hành khô
- 7 nhánh sả
- 1 củ gừng to
- 70ml mật ong
- 2 quả ớt sừng
- 150g bột chiên giòn
- Bột rang muối
- Bột sư tử (nếu có)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu xay
- Rau thơm ăn kèm: rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ, húng quế
1.Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt rửa sạch với nước. Sau đó, dùng gừng đập dập cùng rượu trắng chà xát đều lên thịt rồi rửa lại với nước. Sau khi rửa thịt, bạn thái thịt vịt thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn ướp thịt với nước mắm, bột ngọt và tiêu xay trong khoảng 15 - 20 phút.
Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi chẻ nhỏ.
2.Làm muối rang
Đãi gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh với nước cho sạch. Sau đó, ngâm riêng từng loại với nước từ 20 - 25 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Tiếp theo, bạn rang từng loại hạt đến khi chín và rang muối trắng đến khi muối chuyển thành bột mịn là được.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối vào máy xanh và xay nhuyễn. Thành quả thu được chính là muối rang.
3.Chiên thịt vịt
Đầu tiên, bạn đập trứng gà vào bát, đánh đều lên. Tiếp theo, bạn cho bột năng (hoặc bột ngô) vào tô.
Sau đó, lăn từng miếng thịt vịt qua lớp trứng rồi lăn đều qua bột năng.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Cho từng miếng thịt vịt vào chảo và chiên giòn. Sau đó, gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4.Làm vịt rang muối
Bạn đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và đun nóng. Tiếp theo, cho sả vào chiên đến khi sả vàng, dậy mùi thì vớt ra.
Sau khi chiên sả, bạn đổ phần dầu thừa đi rồi bắc chảo lên bếp. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào, thêm từ từ 2 thìa muối rang vào chảo và đảo đều tay.
