Thịt trâu cuốn một lần lá lốt là món ăn nổi tiếng của nấu cỗ long biên được nhiều khách hàng yêu thích, bên ngoài quấn thêm lá bưởi nướng lên bếp than hồng sẽ hấp dẫn du khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn này là sự hòa quyện tuyệt vời giữa mùi thơm của lá bưởi, hòa cùng vị ngọt của thịt trâu, vị thơm của các loại gia vị như tỏi, ớt
Nguyên liệu
• Thịt trâu 400g (có mỡ là ngon nhất)
• Lá lốt, 4 củ hành tím
• Hành lá, 1 thìa hạt tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn và gia vị
Các bước chế biến món ăn Trâu nướng lá lốt
• Thịt trâu chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ, nếu không mua được loại thịt lẫn mỡ bạn có thể thay bằng 300g thịt trâu thăn và 100g mỡ lợn
• Thịt trâu rửa sạch, thái mỏng rồi băm nhỏ (Xay không ngon bằng băm)
• Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, cắt 2 bên viền lá để có tấm lá vuông thành bằng nhau. Phần 2 bên đầu lá đã cắt ra đem thái nhỏ.
• Cho thịt trâu băm, hành tím, lá lốt, gia vị, hạt tiêu vào âu, trộn đều. Hành lá chần qua nước sôi cho mềm
• Dùng lá lốt, cuốn thịt trâu dưới dạng viên chả, sau khi cuốn xong, lấy hành lá buộc cố định lại
• Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút. Xếp chả đã cuốn vào khay nướng, dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn lên trên.
• Đặt khay nướng vào lò, nướng trong vòng 15 phút hoặc đến khi thịt chín tùy nhiệt độ từng lò
